YOGHURT, bahan asas yang disukai dalam pelbagai masakan di seluruh dunia, memegang tempat istimewa dalam budaya kuliner kerana kelenturan dan faedah kesihatannya. Dari sarapan hingga pencuci mulut, yoghurt boleh dimasukkan dalam pelbagai hidangan untuk meningkatkan rasa dan menambah kekriman.
Berikut adalah empat resipi berasaskan yoghurt yang pasti mengasyikkan lidah anda dan meninggalkan anda mengidam lebih.
Mango lassi
Mango lassi adalah minuman klasik India yang menyegarkan dan penuh dengan rasa alami dan kebaikan. Minuman pencuci mulut yang kaya ini mudah disediakan – malah pemula dapur pun tidak akan menghadapi masalah dalam mencampurkan minuman ini.
Bahan-bahan
1 mangga masak, dikupas dan dipotong dadu
1 cawan yoghurt biasa
1/2 cawan susu
2 sudu besar madu atau gula (sesuaikan dengan citarasa)
Ais kiub (pilihan)
Instruksi
1. Dalam pengemik, campurkan mangga yang dipotong dadu, yoghurt, susu, madu atau gula.
2. Kacau sehingga halus dan krim.
3. Jika diingini, tambahkan ais ke dalam pengemik dan kacau sehingga lassi mencapai kepekatan yang diinginkan.
4. Tuangkan mango lassi ke dalam gelas dan hidangkan sejuk. Hias dengan sedikit serbuk buah pelaga atau sekeping mangga segar jika diingini.
Ais yoghurt oat
Ais yoghurt oat adalah hidangan beku yang tidak hanya lazat malah sihat juga. Dipenuhi dengan nutrien dari oat dan yoghurt, pencuci mulut ini sesuai untuk memuaskan rasa manis anda tanpa rasa bersalah.
Bahan-bahan
2 cawan yoghurt biasa
1/2 cawan oat rolled
1/4 cawan madu atau syrup maple
1 sudu teh ekstrak vanilla
Pilihan topping: buah beri segar, kacang cincang, madu
Instruksi
1. Dalam pengemik atau pemproses makanan, campurkan yoghurt Greek, oat rolled, madu atau syrup maple dan ekstrak vanilla.
2. Kacau sehingga halus dan krim.
3. Tuangkan campuran ke dalam penyahbek aiskrim dan kisar sehingga mencapai kepekatan aiskrim yang beku.
4. Pindahkan aiskrim beku ke dalam bekas dan beku selama satu hingga dua jam tambahan untuk menguatkan.
5. Hidangkan aiskrim oat yoghurt beku di dalam mangkuk atau kon, dihiasi dengan topping kegemaran seperti buah beri segar, kacang cincang atau titisan madu.
Raita timun
Raita timun adalah hidangan sampingan yang menyegarkan dan sejuk yang sesuai dengan kari India pedas dan hidangan nasi dengan sempurna. Dibuat dengan yoghurt dan timun segar, ia adalah pendamping yang ringkas namun penuh rasa untuk sebarang hidangan.
Bahan-bahan
1 timun, diparut
1 cawan yoghurt biasa
1/4 sudu serbuk jintan yang dipanggang
Garam secukup rasa
Daun ketumbar segar untuk hiasan
Instruksi
1. Dalam mangkuk pencampur, campurkan timun yang diparut, yoghurt biasa, serbuk jintan yang dipanggang dan garam.
2. Gaul sehingga semua bahan tercampur dengan baik.
3. Sejukkan raita timun sekurang-kurangnya 30 minit untuk membiarkan rasa bersatu.
4. Sebelum dihidangkan, hias dengan daun ketumbar segar.
Salad tuna
Salad tuna mendapat sentuhan krimi dengan penambahan yoghurt, menjadikannya alternatif yang lebih sihat kepada pakaian mayo tradisional. Dibungkus dengan protein dan rasa, salad ini sempurna untuk makanan cepat dan memuaskan.
Bahan-bahan
2 tin tuna, ditoskan
1/2 cawan yoghurt biasa
2 sudu besar jus lemon
2 sudu besar daun saderi cincang
2 sudu besar bawang merah cincang
Garam dan lada secukup rasa
Tambahannya pilihan: timun diced, tomato ceri, avocado
Instruksi
1. Dalam mangkuk pencampur, campurkan tuna yang ditoskan, yoghurt biasa, jus lemon, daun saderi cincang dan bawang merah cincang.
2. Gaul sehingga semua bahan disalut dengan pakaian yoghurt.
3. Perasa dengan garam dan lada secukup rasa.
4. Jika diingini, tambahkan pilihan tambahan seperti timun diced, tomato ceri atau avocado untuk rasa dan tekstur tambahan.
5. Hidangkan salad tuna di atas hirisan daun salad, sebagai isian sandwic atau dengan biskut untuk makanan yang memuaskan.
Kari ayam yoghurt
Kari ayam yoghurt adalah hidangan berperisa dan beraroma yang menggabungkan potongan ayam lembut dengan sos berbahan dasar yoghurt yang krim. Kari yang selesa ini sesuai untuk makan malam yang selesa dan sangat sesuai dengan nasi atau roti naan.
Bahan-bahan
1 paha ayam tanpa tulang dan kulit, dipotong kecil
1 cawan yoghurt biasa
2 sudu besar minyak sayuran
1 bawang besar, dihiris halus
2 ulas bawang putih, dicincang halus
1 bahagian halia, diparut
2 tomato, dihiris halus
1 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu teh serbuk jintan
1 sudu teh serbuk ketumbar
1/2 sudu teh serbuk cili (sesuaikan dengan citarasa)
Garam dan lada secukup rasa
Daun ketumbar segar untuk hiasan
Instruksi
1. Dalam mangkuk, marinadkan potongan ayam dengan separuh daripada yoghurt, serbuk kunyit, serbuk jintan, serbuk ketumbar, serbuk cili, garam dan lada. Biarkan ia marinad sekurang-kurangnya 30 minit, atau lebih baik lagi semalaman dalam peti sejuk.
2. Dalam kuali besar atau kawah, panaskan minyak sayur api sederhana. Masukkan bawang besar yang dihiris halus dan masak sehingga lembut dan bening.
3. Tambahkan bawang putih dan halia yang dicincang halus dan masak selama satu minit lagi sehingga wangi.
4. Tambahkan potongan ayam yang telah marinated ke dalam kuali dan masak sehingga kecoklatan di semua sisinya.
5. Campurkan tomato yang dihiris halus dan masak sehingga ia mula lembut dan hancur.
6. Kecilkan api dan tambahkan sisa yoghurt ke dalam kuali. Gaul rata dan biarkan ia mendidih perlahan-lahan selama 15-20 minit, sehingga ayam masak sepenuhnya dan sos telah mengental.
7. Perasa dan sesuaikan rempah jika perlu, tambahkan lebih garam atau serbuk cili mengikut citarasa.
8. Hidangkan kari ayam yoghurt panas, dihias dengan daun ketumbar segar. Nikmati dengan nasi atau roti naan untuk makanan yang memuaskan.
Yoghurt tanpa ragu adalah bahan serbaguna yang boleh digunakan dalam pelbagai resipi, dari manis hingga masam. Yoghurt menambah kekayaan dan kedalaman kepada setiap hidangan sambil menawarkan pelbagai faedah kesihatan. Jadi, mengapa tidak menggabungkan lebih banyak yoghurt dalam pengembaraan kuliner anda dan terokai kemungkinan tanpa penghujung yang ditawarkannya?
